Du crispy dans l'assiette... Avec des légumes !
Chips de carottes au paprika fumé & tahini
Une recette simple, qui étonnera vos convives à l’apéro ou sublimera une crémeuse soupe de lentilles au lait de coco. Vous pouvez décliner cette préparation avec les épices de votre choix et l’essayer avec d’autres légumes racines comme la betterave ou le céleri rave !
Chips de carottes au paprika fumé et tahini
Pour 1 plaque de votre four
Une trentaine de chips
2-3 carottes moyennes
Marinade
20 g de tahini
20 g d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de cidre
1 cs de sauce soja
2 cs de paprika fumé
1 cc de poudre d'ail
Préparation
Préchauffer le four à 120°C.
Préparer les carottes :
Les éplucher (ou juste bien les laver si elles sont bio),
Avec un éplucher, faire de fines tranches dans la longueur en entaillant toujours le même côté de la carotte de sorte à avoir de longs rectangle d'environ 1 mm d'épaisseur.
Mélanger les éléments de la sauce, on obtient une crème épaisse.
Disposer les lamelles de carotte dans la sauce et bien mélanger avec les doigts pour bien imbiber chaque lamelle.
Sur une grille de votre four, disposer une feuille de papier sulfurisé puis placer les lamelles de carottes une à une sans qu'elles se superposent.
Enfourner pendant 1h30 à 120°C.
Goûter en fin de cuisson, les chips devraient déjà être croustillantes, sinon prolonger un peu la cuisson. Sachant qu’elles seront encore plus crispy une fois refroidies !
Sortez du four et laisser refroidir puis disposer dans une boîte hermétique jusqu'à leur utilisation.
Notes
On peut remplacer le vinaigre par du jus de citron !
Comptez deux chips par personnes pour dresser une belle assiette comme cette crème de lentilles corail, gremolata de fanes de radis et amandes toastées… J’adore cette entrée que je sers au printemps, dans les chambres d’hôtes où je prépare les dîners…
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À bientôt !